旬のものは身体に良い!?
2017/04/19
旬の食材は「美味しい」「身体に良い」と言われますが、その理由はご存知ですか?
◆ 旬の食材は栄養価が高い?
『旬』とはその食材にとって「最も生育条件が揃った環境で育てられ、最も成熟している時期」のことです。
そんな旬の時期に収穫した食材だからこそ、味もさることながら、栄養分も最も高い状態にあります。
例えば、ホウレン草。スーパーで1年中手に入れることはできますが、その旬は冬です。
旬のホウレン草と季節外れのホウレン草の栄養価を比較すると、2倍以上の違いがあると言われています。
これは、ニンジンやトマトなど、他の野菜でも同じ結果が出ているそうです。
旬の食材は季節外れの食材と比べて、同じ量を食べたとしても栄養価が倍以上!
これは、積極的に摂らないのがもったいないですよね。
◆ 旬の食材を身体が欲する?
旬の食材を美味しく感じるもうひとつ理由は、私たちの身体が欲するからと考えられています。
例えば、これからの暑い夏には、キュウリ、トマト、ナス、ピーマン、オクラ、ゴーヤなど、涼しげであっさりとしながらも栄養価の高い野菜が旬を迎えます。
果物では、スイカ、メロン、モモ、ブドウ、プラム、パイナップルなど、酸味のある果物が旬を迎えます。
これらの野菜や果物には、暑い夏を乗り切るために、身体を冷やしたり、減退気味になりがちな食欲を増進したりする効果があります。
一方で、寒くなる秋から冬にかけては、体を温めてくれる根菜類が旬を迎えます。
つまり、旬の食材はその時期の身体が欲する食材ですし、だからこそ、私たちは全身で美味しいと感じるのです!
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